Non-Pareil, St. Mark - Heimat von Crayfish Bay Organic Cocoa Estate.
Für diejenigen, die die Ruhe und Stille von ländlichen Grenada genießen möchten, ist diese 200 Jahre alte, 15 Acre große Plantage genau das, was der Arzt verschrieben hat.
Stark beschädigt von Orkan Ivan in 2004, Crayfish Bay Organic Cocoa Estate wurde seitdem liebevoll restauriert und ist jetzt eine völlig funktionierende Bio-Kakaoplantage.
"We make our machines out of junk. And I don't care because what matters is the end product."
Kim Russell
Meet The Owners
Die Herzen hinter diesem lebenslangen Projekt sind Kim Russell und Lylette Primell.
Aus Ihrer Liebe zu Kakao wurde eine Liebe zu Schokolade. Aus Gerümpel haben Sie die komplette Gerätschaft zur Herstellung Ihrer Schokolade gefertigt. Ingenieurskunst und Handarbeit!
An Ihrer Schokolade ist von Gerümpel nichts zu erkennen - feine, ungemein seidige 75% "Single Source", "Tree-to-Bar" dunkle Schokolade - ein absoluter Genuss, der in wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergeht.
"I want to give the machines away; to the poor people who need it. The poor farmers around the world, so they could start making a living out of their beans instead of being raped by the corporates. End of story!"
Kim Russell
Mit Schokolade die Welt ein kleines bisschen besser machen!
Sebastian Kobylak
Die erstklassige Qualität der Dunkelschokolade von Crayfish Bay Organics bleibt auch auf dem internationalen Markt nicht unbemerkt.
Wir bei MACEDON sind sehr stolz darauf, dass wir im Namen von Crayfish Bay Organics zusammen mit dem erfahrenen Schokoladen-Sommelier Sebastian Kobylak arbeiten dürften.
Sebastian hat die letzten 10 Jahre seinen absoluten Leidenschaften gewidmet - fairem und nachhaltigem Kakao und Schokolade. Er hat Hunderte von Premium-Schokoladen aus allen Ecken der Kakaoproduktionswelt getestet und bewertet und stellt sein wertvolles Wissen über die Anbauländer, den Kakaoanbau und die -verarbeitung sowie die verräterischen Eigenschaften von Premium-Schokolade zu allen proklamierten Chocoholics, Schokoladengourmets oder auch diejenigen, die allgemein ihr Wissen und Verständnis in Bezug auf Kakao und Schokolade erweitern möchten auf seiner persönlichen Website Chocolate Hunter zur Verfügung.
"Eine nahezu perfekt abgestimmte Balance zwischen komplexer Aromen-Intensität und harmonisch gut ausbalancierter Röstung und dabei gleichzeitig außerordentlich mild und rahmig."
Anhand von 7 verschiedenen Kriterien, von den Duftaromen und dem Geschmack bis hin zur Nachhaltigkeit des Betriebes und seiner Mehrwertprodukte hat Sebastian die 75% Dunkelschokolade von Crayfish Bay Organics mit satten 93/100 points. Es haben nur 2 Punkte gefehlt, um einen Platz in seiner Top 12 Dunkelschokolade Rangliste schaffen zu können.
Die Rezension über Crayfish Bay Organics können Sie hier lesen.
Life Is Too Short For Average Chocolate!
Magdalena Fielden
For Fine Flavoured Chocolate Lovers!
Seit 2014 unterstüzt Crayfish Bay Organics das Grenada Chocolate Fest.
Das Fest wurde von Magdalena Fielden gegründet, eine Philanthropin und leidenschaftliche Schokoladen-Genießerin. Es zelebriert das Ethos der Schokoladenherstellung auf Grenada - fein, moralisch und fair!
Jedes Jahr lockt das Fest Schokoladenliebhaber und handwerkliche Schokoladenhersteller aus aller Welt an.
Kim und Lylette sind jedes Jahr dabei und zeigt, wie Sie herrlich feine Schokolade unter einfachen Verhältnissen in Ihrem Kleinbetrieb herstellen.